圓環頂菜粽肉粽專家

基本資料

名　　稱：	圓環頂菜粽肉粽專家
英文名稱：	-
電　　話：	062220752
地　　址：	台南市中西區府前路一段40號
網　　址：	http://hipage.hinet.net/圓環頂	電子信箱：	-

公司簡介

以月桃葉包裹的菜粽，淡淡清香很有滋味，不過以肉粽而言，要合口味還是得用竹葉。黃東源指出，南部通常以竹葉當外衣，粽葉的好壞將影響粽子的香氣，這也是粽子成形時是否會良莠不齊的重要關鍵。傳統的南部粽作法是將生糯米煮過，粽子裡包的蛋黃、白肉、香菇都是基本內餡，食材炒過後，與糯米包裏入粽後再下鍋蒸煮；訣竅是米心要熟透且入口略有彈性，餡料也要保留原味多汁而不乾澀，這也是圓環頂粽子好吃的原因。

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菜粽，肉粽

魚羹，味增湯